1. 한국인의 소울푸드, 된장찌개
된장찌개는 구수하고 깊은 풍미로 오랜 시간 한국인의 식탁을 지켜온 전통 음식입니다. 된장의 발효된 맛과 다양한 재료가 어우러져, 누구나 쉽게 만들 수 있으면서도 건강에 좋은 요리로 손꼽힙니다. 이번에는 된장찌개의 기본 황금레시피와 함께 변화를 줄 수 있는 조리법, 그리고 곁들일 음식과 주류 추천까지 자세히 소개하겠습니다.
2. 된장찌개 황금레시피
재료 준비
재료양설명
| 된장 | 2큰술 | 찌개의 기본 풍미를 결정하는 핵심 재료 |
| 두부 | 1/2모 | 부드럽게 잘라 넣어 고소한 식감을 추가 |
| 감자 | 1개 | 깍둑 썰어 포슬포슬한 식감을 더함 |
| 애호박 | 1/3개 | 얇게 썰어 부드럽고 단맛을 추가 |
| 양파 | 1/2개 | 채 썰어 달콤한 풍미를 더함 |
| 표고버섯 | 2개 | 구수한 감칠맛을 더해줌 |
| 청양고추 | 1개 | 매운맛을 가미하고 싶을 때 사용 |
| 물 | 3컵 | 국물의 기본 베이스 |
| 다진 마늘 | 1작은술 | 풍미를 강화 |
| 고추가루 | 1작은술 | 색감과 매콤함 추가 |
조리 과정
단계설명소요 시간
| 1단계: 재료 손질 | 감자, 애호박, 두부, 양파, 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. | 10분 |
| 2단계: 국물 끓이기 | 물 3컵을 냄비에 넣고 된장과 다진 마늘을 풀어 끓입니다. | 5분 |
| 3단계: 재료 넣기 | 감자와 양파를 먼저 넣고 반쯤 익힌 후, 애호박, 두부, 표고버섯을 추가합니다. | 10분 |
| 4단계: 간 맞추기 | 고추가루와 청양고추를 넣어 간을 조절하며 한소끔 더 끓입니다. | 5분 |
| 5단계: 완성 | 그릇에 담아 밥과 함께 서빙합니다. | - |
곁들일 음식과 새로운 조리법
곁들일 음식
음식설명
| 보리밥 | 된장찌개의 구수함을 더욱 돋보이게 하는 건강한 밥입니다. |
| 겉절이 | 아삭한 김치 겉절이가 된장찌개와 잘 어울립니다. |
| 전 | 부추전, 김치전 같은 바삭한 전이 찌개의 감칠맛을 배가시킵니다. |
새로운 조리법
- 해물 된장찌개
조개, 새우 등 해산물을 추가해 감칠맛을 풍부하게 만듭니다. - 고기 된장찌개
돼지고기나 소고기를 넣어 고소하고 진한 국물 맛을 즐길 수 있습니다. - 채소 강화 된장찌개
각종 버섯과 채소를 더 많이 넣어 건강하고 다채로운 맛을 냅니다.
3. 함께 먹으면 좋은 주류와 칼로리 정보
칼로리 정보
음식1인분 칼로리 (kcal)
| 된장찌개 (1그릇) | 약 200kcal |
| 보리밥 (1공기) | 약 300kcal |
| 겉절이 (50g) | 약 40kcal |
어울리는 주류
주류설명
| 막걸리 | 된장찌개의 구수함과 막걸리의 부드러운 맛이 조화를 이룹니다. |
| 소주 | 깔끔한 소주 한 잔이 찌개의 풍미를 돋보이게 합니다. |
| 청주 | 은은한 향이 된장찌개와 잘 어울립니다. |
4. 구수하고 건강한 된장찌개로 완성하는 한 끼
된장찌개는 그 자체로도 훌륭한 메인 요리지만, 다양한 변화를 통해 더 맛있고 특별하게 즐길 수 있습니다. 보리밥, 겉절이와 함께라면 집밥의 정석을 느낄 수 있고, 막걸리나 소주 같은 주류와도 좋은 궁합을 자랑합니다. 정성과 황금비율로 만든 된장찌개로 따뜻한 식사를 즐겨보세요
날씨가 쌀쌀한 요즘
따뜻한 국물이 땡겨서 만든 차돌박이 된장찌개
말이 필요없는 맛있는 찌개 한그릇으로
오늘 저녁은 따뜻한 한끼 하시는게 어떻실까요?
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밥한공기 뚝딱은 물론, 밥도둑인 차돌된장찌개
정말 강추합니다;)
재료
차돌박이 150g 무(중간사이즈) 1/4토막,
애호박 1/3토막, 두부 1/2모, 대파한줄,
쌀뜬물, 된장한큰술,고추장1/3큰술,
다진마늘1/3큰술
✔️무 / 가늘게 채썰기
✔️애호박 /반말모양썰기
✔️대파 / 어슷썰기
무는 많이 넣을수록 맛있더라구요
된장과 고추장의 비율은 3:1이 좋아요!
육수는 쌀뜬물을 이용(개인적으로 맛있어요!)
(만드는순서)
냄비-차돌박이이 볶기- 채썬무넣고볶기(무가 투명해질정도로) -쌀뜬물넣기 - 보글보글끓이기(약5분정도 끓였어요)-된장, 고추장넣기- 애호박,두부넣고 약5분끓이기- 다진마늘, 어슷썬 대파 넣기-
약2분정도 끓여주세요
보글보글 끓여준 된장찌개는 저희 가족한테 2번
먹을분량이여서 뚝배기에 따로 담아서
센불에 보글보글 끓여서 먹으려고 나눠서 담았어요.
👍🏻저만의 팁이라고 하긴 좀 뭐하시만;;;;
사실, 이렇게 따로 한번 세게 끓여주면 좀더
구수하니 맛있더라구요. 끓일때 대파조금과
고추가루를 약간 넣어서 끓여먹으니 먹을때까지
따뜻함도 유지가 되고 좀더 맛있게 느껴지는건
그냥 제느낌이지만요;;;) 하핫
오늘저녁은 몸과 마음까지 따뜻해지는 따뜻한 차돌박이 된장찌개 한그릇 어떻신가요?
특별한 육수와 재료가 아니여도
깊은맛을 내주는 황금레시피 차돌박이 된장찌개
다들 맛있게 한끼하세요